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キャンパスブログ 香川県/高松キャンパス 【トライアルレッスン手作りブレッド】KTC高松ではブドウから起こした天然酵母種を育てています! 栄養満点で消化に良い酵母の培養は理科の授業とリンクしています♪

KTC中央高等学院 高松キャンパスの選択授業(トライアルレッスン)は約20種類。
そのひとつ、手作りブレッドは女子だけでなく男子にも人気の講座です。

この講座がスタートして3年。
イースト菌のみに発酵を頼ってきましたが、今回なんと…

天然酵母種、すくすく育っています!
天然酵母種、すくすく育っています♪

天然酵母種を育て始めました!!
ブドウから採った天然酵母を利用していて、パンの発酵に使っています。

植物を育てるのも愛情と優しさが必要ですが、この天然酵母も同じです!
酵母は、サッカロミセス・セレビシエ(Saccharomyces cerevisiae)という名の5~7μmの生物です。
顕微鏡で見ると、丸くてかわいい卵型をしています。
冷蔵庫内での温度管理、培養するときに使う水にもこだわり、三重県大台ヶ原の森の天然水(Aqua Select)を使っているんですよ♪

天然酵母入りのパンって、味が深い!
水道水ではうまく育たないなんて、おもしろい!

と受講生たちも興味津々です。

前回のブログでもお知らせした学院祭でも、天然酵母入り焼きたてパンを販売予定です!

[講師プロフィール] 中村彩穂(なかむら・あやほ)
KTC中央高等学院高松キャンパス 理科担当(高等学校一種免許状 理科)
Le Cordon Bleu 日本・神戸校 フランスパン基礎サーティフィカ修了

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